มุ่งผลิตบัณฑิตให้มีความรอบรู้และทักษะทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
มีจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถประยุกต์ใช้ความรู้อย่างสร้างสรรค์ในการบูรณาการร่วมกับภูมิปัญญาท้องถิ่น
และการประกอบอาชีพ เพื่อพัฒนาท้องถิ่น สังคม และประเทศชาติ
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มุ่งให้การศึกษา และส่งเสริมความรู้เพื่อการประกอบอาชีพที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญของประเทศ เนื่องจากเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างรายได้ให้แก่ประเทศ และกระจายรายได้สู่ภาคเกษตรกรและภาคแรงงาน ที่ครอบคลุมประชาคมจำนวนมาก นอกจากนี้การผลิตอาหารแปรรูปต้องตอบสนองความต้องการอาหารที่ปลอดภัยและหลากหลาย ทั้งสำหรับผู้บริโภคภายในและภายนอกประเทศ การกำหนดโครงสร้างหลักสูตรจึงได้คำนึงถึงเนื้อหาความรู้ที่จะเกิดประโยชน์สูงสุด โดยการประยุกต์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์พื้นฐานและวิศวกรรมศาสตร์เข้าด้วยกัน และนำมาใช้เพื่อแปรรูปวัตถุดิบการเกษตรให้เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปและสำเร็จรูป การบรรจุหีบห่อ การทดสอบและควบคุมคุณภาพ และความปลอดภัยของผู้บริโภค รวมถึงการประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นและเทคโนโลยีที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงความสมดุลของทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
ข้อมูลบุคลากรในหลักสูตร
ชื่อ-สกุล : ผศ.ดร.ยุพิน สมคำพี่
วุฒิการศึกษา
- ปริญญาตรี วุฒิ วท.บ. สาขาส่งเสริมการเกษตร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ปีที่จบ 2536
- ปริญญาโท วุฒิ M.Sc. (Hons) สาขา Food Science and Technology มหาวิทยาลัย University of Western Sydney, Australia ปีที่จบ 2543
- ปริญญาเอก วุฒิ ปร.ด. สาขา ส่งเสริมและพัฒนาการเกษตร มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ปีที่จบ 2562
E-mail :
- ส่งเสริมและพัฒนาการเกษตร
- การพัฒนาวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหาร
ชื่อ-สกุล : ผศ.ดร.พรรณนภา หาญมนตรี
วุฒิการศึกษา
- ปริญญาตรี วุฒิ วท.บ. สาขาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ปีที่จบ 2541
- ปริญญาโท วุฒิ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปีที่จบ 2545
- ปริญญาเอก ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ปีที่จบ 2563
E-mail :
- การประเมินคุณภาพอาหารโดยประสาทสัมผัส และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชื่อ-สกุล : อ.ดร.สิรินทัศน์ เลี่ยมแหลม
วุฒิการศึกษา
- ปริญญาตรี วุฒิ วิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ปีที่จบ 2548
- ปริญญาโท วุฒิ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (วท.ม.) สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ปีที่จบ 2551
- ปริญญาเอก วุฒิปรัชญาดุษฎีมหาบัณฑิต (ปร.ด.) สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ปีที่จบ 2566
E-mail :
- เทคโนโลยีพลาสมา
- การวิเคราะห์คุณภาพอาหาร
- การทำแห้งอาหาร
- การแปรรูปอาหาร
- เทคโนโลยีแป้ง
ชื่อ-สกุล : อ.ดร.ฐิตินันท์ เหมะธุลิน
วุฒิการศึกษา
- ปริญญาตรี วุฒิ วท.บ. สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปีที่จบ 2549
- ปริญญาโท วุฒิ วท.ม. สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ปีที่จบ 2552
- ปริญญาเอก วุฒิ ปร.ด. สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ปีที่จบ 2563
E-mail :
- การแปรรูปอาหาร
- ความปลอดภัยในอาหาร
ชื่อ-สกุล : ผศ.ดร.สุเมธ เพียยุระ
วุฒิการศึกษา
- ปริญญาตรี วุฒิ วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตลำปาง ปีที่จบ 2546
- ปริญญาโท วุฒิ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขา วิทยาศาสตร์การอาหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ปีที่จบ 2550
- ปริญญาเอก วุฒิ ปริญญาดุษฎีบัณฑิต สาขา เทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ปีที่จบ 2560
E-mail :
- จุลชีววิทยาทางอาหาร
- โพรไบโอติก
- การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
- ที่ปรึกษาด้านผลิตภัณฑ์อาหารให้แก่ผู้ประกอบการอาหาร เช่น การจัดการวัตถุดิบ การออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร ระบบควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร และการจัดการของเสีย
- ผู้เชี่ยวชาญด้านการขายและการบริการอาหาร ให้คำปรึกษาแก่ธุรกิจอาหาร วิเคราะห์และวางแผนการตลาด กลยุทธ์การเพิ่มยอดขาย การกระจายสินค้า รวมถึงงานจำหน่ายและบริการด้านเครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์ และอื่น ๆ ทางวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมอาหาร
- ผู้ผลิตอาหาร วางแผนและควบคุมกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
- นักประกันและควบคุมคุณภาพอาหาร วางแผนและควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ การผลิต และผลิตภัณฑ์อาหาร จัดทำระบบการประกันคุณภาพอาหาร
- นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- นักโภชนาการในหน่วยทั้งภาครัฐและภาคเอกชน
- ทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ด้านบริหารและวางแผน ควบคุมการผลิต ควบคุมคุณภาพ ประกันคุณภาพอาหาร การสุขาภิบาลอาหาร ระบบมาตรฐานอาหาร การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- ประกอบธุรกิจส่วนตัวที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
ความร่วมมือสถานประกอบการ
- บริษัท เบทาโกร จำกัด
- สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ จำกัด
- กลุ่มวิสาหกิจชุมชนข้าวหอมทองสกลทวาปีบ้านนาบ่อ
- ห้างหุ้นส่วนจำกัด วรรณวงศ์ฟรูทไวน์
- กลุ่มสหกรณ์เกษตรโนนหัวช้าง จำกัด
- ศูนย์รวมนมสถานีบำรุงพันธุ์สัตว์สกลนคร (ศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์สกลนคร)
- ห้างหุ้นส่วนจำกัด โคขุนคุณทอง (ฟาร์มฮัก)/บริษัท ไทคูณบีฟ แฟมิลี่ จำกัด
- บริษัท นครพนมบีฟ (ไทยแลนด์) จำกัด/บวรทัตฟาร์ม
- บริษัท เอ็นเอสแอล ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน)
- บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด
- ศูนย์ศึกษาพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ
- บริษัท สิงห์ คาเมดะ (ประเทศไทย) จำกัด
- บริษัท ไทยฟู้ดส์ กรุ๊ป จํากัด (มหาชน)
- บริษัท ศรีเชียงใหม่อุตสาหกรรม จำกัด
- บริษัท เฟรชเชอร์ คิทเช่น จำกัด
สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหารคณะเทคโนโลยีการเกษตร (อาคาร 12) มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร
เลขที่ 680 ถนนนิตโย ต. ธาตุเชิงชุม อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร 47000
โทรศัพท์ 042-743682 หรือ 06-2656-9588 เบอร์ภายใน 740
Website