Bachelor of Science Program in Food Science and Technology
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มุ่งให้การศึกษา และส่งเสริมความรู้เพื่อการประกอบอาชีพที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญของประเทศ เนื่องจากเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างรายได้ให้แก่ประเทศ และกระจายรายได้สู่ภาคเกษตรกรและภาคแรงงาน ที่ครอบคลุมประชาคมจำนวนมาก นอกจากนี้การผลิตอาหารแปรรูปต้องตอบสนองความต้องการอาหารที่ปลอดภัยและหลากหลาย ทั้งสำหรับผู้บริโภคภายในและภายนอกประเทศ การกำหนดโครงสร้างหลักสูตรจึงได้คำนึงถึงเนื้อหาความรู้ที่จะเกิดประโยชน์สูงสุด โดยการประยุกต์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์พื้นฐานและวิศวกรรมศาสตร์เข้าด้วยกัน และนำมาใช้เพื่อแปรรูปวัตถุดิบการเกษตรให้เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปและสำเร็จรูป การบรรจุหีบห่อ การทดสอบและควบคุมคุณภาพ และความปลอดภัยของผู้บริโภค รวมถึงการประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นและเทคโนโลยีที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงความสมดุลของทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
ปรัชญา
มุ่งผลิตบัณฑิตให้มีความรอบรู้และทักษะทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารมีจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถประยุกต์ใช้ความรู้อย่างสร้างสรรคในการบูรณาการร่วมกับภูมิปัญญาท้องถิ่นและการประกอบอาชีพ เพื่อพัฒนาท้องถิ่น สังคม และประเทศชาติศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร
ความเชี่ยวชาญ
ด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการทดสอบทางประสาทสัมผัสอาหาร
ความเชียวชาญ
การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้าน
ผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัย
การพัฒนาวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหาร
ความเชี่ยวชาญ
การจัดการอุตสาหกรรมอาหารขนาดกลางและขนาดย่อม
ความเชี่ยวชาญ
นวัตกรรมอาหาร
ทคโนโลยีอาหารหมัก
ผลิตภัณฑ์นม
ความเชี่ยวชาญ
การทำแห้งและการระเหยน้ำ
เทคโนโลยีเครื่องดื่ม
บรรจุภัณฑ์อาหารการเก็บรักษา
ความเชี่ยวชาญ
จุลชีววิทยาทางทางอาหาร
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เชิงธุรกิจ
ประชาสัมพันธ์กิจกรรมนักศึกษา
